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Equipamiento

Planchas y parrillas industriales

En planchas, casi todo se define por el espesor del hierro y por la potencia. Son dos datos que no se ven en la foto y que deciden si el equipo te sirve dentro de dos años.

Qué mirar antes de comprar

Lo que aprendimos reparando estos equipos, que es distinto de lo que dice el folleto.

  • El espesor de la placa

    Una placa fina calienta rápido pero pierde temperatura apenas apoyás la carne, y además se alabea con el tiempo. Una vez que una plancha perdió planitud no vuelve: dora disparejo para siempre, se le cambie lo que se le cambie.

  • Zonas de calor independientes

    Poder tener una zona fuerte y otra suave al mismo tiempo cambia cómo se trabaja. En servicios con platos distintos, una plancha de una sola zona obliga a esperar entre preparaciones.

  • Cómo se limpia

    Bandeja recolectora accesible y canaleta con buena pendiente. Suena menor, pero es lo que decide si al final del servicio se limpia bien o se limpia rápido, y de eso depende la vida del equipo.

Modelos disponibles23 en catálogo

Los precios son de referencia y pueden variar. Confirmanos el precio y la disponibilidad antes de decidir: pedí la cotización y te respondemos con el valor del día, el plazo de entrega y lo que haga falta para instalarlo.

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Preguntas frecuentes

¿Plancha lisa o ranurada?
La lisa sirve para todo y es más fácil de limpiar; la ranurada marca la carne pero junta más grasa. Si vas a tener una sola, la lisa es más versátil. Varias cocinas resuelven con una mixta, media y media.
¿Se puede recuperar una plancha alabeada?
En general no sale a cuenta. Rectificar la placa cuesta y no siempre queda bien. Cuando llegamos a ese punto te lo decimos y vemos el reemplazo, que normalmente conviene más.

El que te lo vende es el que lo repara

Hacemos el servicio técnico de estos equipos todos los días. Por eso sabemos cuáles aguantan, y por eso el posventa no queda en manos de otro.

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